Sladni dvopeci od ječma

Uvijek sam se pitao kako je moguće napraviti dvopeke sa spiralnim dizajnom, znate, zar ne? Hrskave dvobojne kriške, ugodno slatkog okusa. Ujutro mi se od te spirale zavrti u glavi, a sada želim da se i vama zavrti u glavi! Pripremimo zajedno dvopeke s ječmenim sladom!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• Sastojci

  Za neutralnu podlogu

  • 230 g brašna od manitobe
  • 100 ml vode
  • 20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 50 g ječmenog slada
  • 2 g sušenog pivskog kvasca
  • 3 g soli

  Četkati

  • 20 ml sojinog mlijeka
  • 1 prstohvat kurkume

  Za podlogu s ječmom

  • 2 g sušenog pivskog kvasca
  • 3 g soli
  • 20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 40 g ječmenog slada
  • 10 g topljivog ječma
  • 75 ml sojinog mlijeka
  • 170 g brašna od manitobe

  Potrebni materijali

  • Zdjele
  • Tepsija za hljeb dimenzija 30 x 10 x 10 cm
  • Papir za pečenje
  • Četka
  • Sito
  • Nož za pilu
  • Ploča za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Prozirni film

  Priprema

  1. Počnite s pripremom "neutralnog" tijesta. U zdjelu prosijte brašno od manitobe i dodajte suhi kvasac. Zagrijte oko 50 ml vode i otopite u njoj ječmeni slad. Tako dobivenu tekućinu ulijte u središte brašna zajedno s preostalom hladnom vodom.

  Alternative ok
  Kao alternativa suhom pivskom kvascu, moguće je upotrijebiti 5 g svježeg pivskog kvasca ili kiselog tijesta (u dozama jednakim 30% težine brašna).

  2. Pomiješajte ulje s ostalim sastojcima, pa brzo zamijesite. Na kraju dodajte sol i nastavite raditi tjesteninu još dugo, dok smjesa ne postane mekana i baršunasta, bez grudica.
  3. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju 2 sata ili više, dok tijesto ne nabubri i udvostruči volumen.
  4. U međuvremenu se posvetite pripremi tijesta s ječmom. U zdjelu prosijte organsko Manitobino brašno i pomiješajte sa suhim kvascem. Otopite ječam topljiv u biljnom mlijeku (npr. Sojino mlijeko) toplo, zaslađeno ječmenim sladom. Tako dobivenu smjesu ulijte u brašno i počnite mijesiti, prvo dodajte ulje, a zatim sol. Tako se dobiva mekano tijesto, baršunaste konzistencije. Stavite tijesto u zdjelu i ostavite da se diže u toplom okruženju dok ne udvostruči volumen.

  Idealno okruženje za kvašenje
  Kako biste olakšali kvašenje, preporučujemo da se tijesto odmori u toplom okruženju, poput pećnice zagrijane na 180 ° C 2 minute, ali isključene. Alternativno, ostavite upaljeno svjetlo pećnice.

  5. Kalup za torte od šljiva (dimenzije: 30 x 10 x 10 cm) obložite papirom za pečenje: kako biste olakšali prianjanje papira za pečenje na kalup, poželjno je zidove premazati kapljicom ulja, a zatim ih zalijepiti trakama pergamenta papir približno iste veličine kao i tava.
  6. Kad se oba tijesta dignu, nastavite s oblikovanjem tijesta.
  7. Neutralno tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika koji ima stranicu jednaku duljini kalupa i debljinu od 4-5 mm.
  8. Zatim razvaljajte tjesteninu s ječmom dok ne formira pravokutnik iste debljine kao prethodni, ali manje veličine.
  9. Manji pravokutnik stavite na veći i razvaljajte dvije tjestenine tako da tvore kobasicu. Dobiveni rolat stavite u kalup.

  Savjet je OK
  Kako bi se dva lista tjestenine bolje prianjala, preporučljivo je neutralnu tjesteninu premazati kapljicom ulja prije nego što stavite onu s ječmom.

  10. Ostavite ponovo da odmara u toplom okruženju 1 sat i pol ili dok tijesto ne izađe iz kalupa.
  11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
  12. Otopite žličicu kurkume u biljnom mlijeku, pomiješajte i otapajte površinu pan-brioša ovom otopinom. Pecite na 180 ° C (statička funkcija) 30 minuta.
  13. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji dan na rešetki.
  14. Nakon 24 sata odmora, narežite brioše na ploške debljine 4-5 mm: dobit ćete oko 25-30 kriški.
  15. Rasporedite kriške na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta na 140 ° C, često ih okrećući tijekom kuhanja (možete koristiti funkciju roštilja u pećnici).
  16. Pustite da se dvopeci ohlade, pa poslužite ili spremite u limenu kutiju tjedan dana.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Jesti ih ujutro izvrsna je, zdrava i hranjiva navika za odlučan početak dana. Isprobajte ih s ječmenim sladom ili džemom i namočite u čaju ili ječmu: užitak!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Zbog nedostatka podataka koji se odnose na nutritivni sastav određenih sastojaka, nije moguće sa sigurnošću utvrditi kemijske vrijednosti recepta.
  Dvopek od ječmenog slada trebao bi biti hrana s prilično visokim unosom energije, s kalorijskom rasprostranjenošću koja se pripisuje ugljikohidratima (složeni i polukompleksni), zatim lipidima i na kraju proteinima (srednje biološke vrijednosti). Masne kiseline trebaju biti pretežno nezasićene, holesterol odsutan i dovoljno vlakana prisutno.
  Iako su bolje kvalitete od komercijalnih proizvoda, dvopeci od ječmenog slada neprikladna su hrana za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom, onih koji boluju od dijabetesa melitusa tipa 2 i / ili hipertrigliceridemije. Nadalje, moraju se isključiti iz prehrane protiv celijakije, dok su dopušteni u prehrani intolerantnih na laktozu, vegetarijanaca i vegana.
  Prosječna količina bi trebala biti oko 25-30 g (75-90 kcal).