VEGANSKI VOĆNI ŠTRUDLI BEZ GLUTENA

Osobna iskaznica recepta

207 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za tjesteninu bez glutena

50 g rižinog brašna
1 prstohvat soli
80 ml vode
3 žlice kukuruznog ulja
2 g ksantanske gume
70 g krumpirovog škroba
50 g kukuruznog škroba

Za pokriće

20 ml kukuruznog ulja
20 g smeđeg šećera

Za punjenje

Netretirani limunov sok i kora
15 g smeđeg šećera
80 g džema
30 g sultana
10 g pinjola
50 g lješnjaka
120 g breskvi
120 g šljiva
120 g jabuka
120 g jagoda

Potrebni materijali

Zdjela
Vaga teži hrani
Oklagija
Papir za pečenje
Posuda za pečenje
Četka
Nož

Priprema

Prvo se posvetite pripremi tijesta za savijače bez jaja, maslaca i glutena. U zdjelu skupite krumpirov škrob, kukuruzni škrob i rižino brašno. Pomiješajte prah s ksantanskom gumom, uljem i vodom. Pomiješajte sve sastojke rukama, dok ne dobijete elastično i lako obradivo tijesto: ako je tijesto presuho, preporučujemo dodavanje još malo vode. Zamotajte tjesteninu u list prozirne folije i ostavite pola sata u hladnjaku.

Jeste li znali da
Ksantanska guma je neophodna za dobivanje ove posebne paste, olakšavajući njezinu izradu i daje "nervozu" i strukturu spoju. Drugim riječima, ksantan oponaša djelovanje glutena. To je polisaharid dobiven fermentacijom ugljikovih hidrata od strane bakterije Xanthomonas campestris.

U međuvremenu pripremite nadjev. Grožđice umočite u toplu vodu tako da poprime meku konzistenciju (oko 10 minuta). Operite voće (preporučujemo: jagode, breskve, šljive i jabuke) i narežite ga na pravilne komade. Pospite voće limunovim sokom i začinite naribanom koricom.
Lješnjake prepecite i blendajte dok ne dobijete prah.
Tostirajte pinjole kako biste pojačali aromu.
Vratite tjesteninu bez glutena i razvaljajte je oklagijom dok ne dobijete prilično tanak pravokutnik. Kako biste olakšali izradu nacrta, poželjno je pomoći si ako je potrebno posipavanjem radne ploče obilnim brašnom bez glutena ili razvaljanjem tijesta između dva lista papira za pečenje.
Rasporedite nasjeckane lješnjake u sredinu tijesta, pa napunite nasjeckanim voćem, naizmjence s prženim pinjolima, grožđicama iscijeđenim iz vode za natapanje i nekoliko kapi džema. Pospite žlicom smeđeg šećera.

Jeste li znali da
Sjeckani lješnjaci koriste se, u ovom slučaju, kao alternativa klasičnim krušnim mrvicama preprženim na maslacu kako bi se prikupio i upio dio voćne tekućine koja nastaje tijekom kuhanja.

Štrudlu zatvorite poput knjige, dovodeći rubove tijesta bez punjenja prema sredini, kako bi potpuno prekrilo voće.
Površinu štrudle izbodite zupcima vilice, premažite uljem od sjemenki i pospite smeđim šećerom.
Štrudlu kuhajte na 180 ° C (provjetravano) oko 25-30 minuta.
Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.

Alisin komentar - PersonalCooker

Ova štrudla savršena je za doručak, ali pogodna je i za slatki, lagani, ali ukusni predah! No ako još uvijek niste uvjereni, kriške voćne štrudle možete poslužiti s mrvicom kreme od avokada ili nekom drugom "kremom od povrća": osjećat ćete se kako je divno!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Veganski voćni štrudl bez glutena namirnica je koja spada u skupinu kuhanih slastica.
Ima prosječan unos energije. opskrbljuju uglavnom ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini. Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi niske biološke vrijednosti.
Ne sadrži kolesterol, a vlakna su prisutna u dobroj količini.
Bezglutenski veganski voćni štrudl namirnica je koja se ne može podnijeti prehrani protiv prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Nema kontraindikacija za hiperkolesterolemiju i hipertenziju.
Tolerira ga vegetarijanska i veganska filozofija.
Ne sadrži laktozu i gluten, zbog čega se može uključiti u prehranu za srodne netolerancije.
Prosječna porcija odgovara 50 g štrudle (oko 100-105 kcal).