Uredio doktor Roberto Uliano
«Uvod u metabolizam
TERMOGENEZA INDUCIRANA DIJETOM (TID)
Toplinski učinak hrane definiran je kao količina energije utrošene na probavu hrane. Sastoji se od 2 komponente: fiksne termogeneze i izborne. Fiksna termogeneza je energija koju organizam troši na apsorpciju. hrana. Puno ovisi o vrsti konzumirane hrane. Ugljikohidrati imaju toplinski učinak od 7%, lipidi 3%, dok proteini mogu doseći čak i 35%. U prosjeku za potpuni obrok temperatura hrane je 10%. Obrok samo za meso izaziva toplinski učinak od 30% kalorijske vrijednosti obroka. To je posljedica - pored rada potrebnog za potporu probave - potrošnje energije jetre koja se bavi sintezom proteina i transformacijom proteina u glukozu. Zahvaljujući utjecaju proteina na TID, nedavno su postale moderne dijete s visokim udjelom proteina koje, s jedne strane malo povećavaju metabolizam, s druge strane mogu izazvati umor jetre i bubrega s posljedičnim stanjima edema. Toplinski učinak hrane bilježi se jedan sat nakon obroka i može se izvesti neizravnom kalorimetrijom.
Neobaveznu termogenezu daje potrošnja energije zbog aktivacije simpatičkog živčanog sustava nakon uzimanja obroka.
Istraživanja pokazuju da pretili pojedinci ili ljudi koji imaju tendenciju dobivanja na težini imaju vrlo oštar termogeni odgovor na unos hrane, zbog čega tijelo lako skladišti masti. Pola sata hoda nakon obroka može učinkovito povećati TID.
ADAPTIVNA TERMOGENEZA I TERMOGENEZA
Vidi također: Gubitak težine, yo-yo učinak i termogeneza specifična za masnoću
Termogeneza je proces kojim tijelo proizvodi toplinu kako bi održalo stalnu tjelesnu temperaturu. Da bi se to učinilo, većina energije koja se unosi hranom pretvara se u toplinu kroz određene organele prisutne u stanicama: mitohondrije. Kada dođe do termogeneze. Razvijeno u klimi promjena - osobito kad dođe hladnoća, u situacijama stresa ili hiperalimentacije - naziva se adaptivna termogeneza. Adaptivna termogeneza je pod kontrolom simpatičkog živčanog sustava, koji putem nekih hormona poput kateholamina (osobito norepinefrina) izaziva povećanje topline proizvodnja. Mišići i jetra imaju dominantnu ulogu u ovom mehanizmu, ali smeđe masno tkivo također je uključeno u mali dio, koji je kod odraslog čovjeka malo zastupljen (oko 700 grama) u odnosu na uobičajenu tjelesnu masnoću (bijelo masno tkivo). područja perianalnog, pericervikalnog i srčanog masnog tkiva, ali predstavlja oko 14% bazalnog metabolizma. Termogeneza se javlja kroz određene proteine prisutne u mitohondrijima: UCP.
Prilagodljiva termogeneza igra ključnu ulogu u nastanku pretilosti. Brojna istraživanja pokazuju da dobar postotak pretilih ima nisku termogenezu u usporedbi s normom. Za te karakteristike proučavaju se nove molekule kako bi se povećala termogeneza pretilih. Jedna od to je, što je već na tržištu, sibutramin. Ovaj se lijek prodaje na tržištu kako bi se smanjio osjećaj gladi, ali je također sposoban povećati termogenezu suzbijajući razgradnju noradrenalina. Isti učinak izaziva i "efedrin u suradnji s kofein, koji se i danas koriste ispod pulta kao proizvod za mršavljenje, unatoč velikim nuspojavama. Drugi dodaci s blagim termogenetskim učinkom su: zeleni čaj u kombinaciji s kofeinom, Citrus arantium, čija se termogenetska svojstva tek trebaju potvrditi, i kapsaicin, vrlo učinkovit derivat čili paprike, ali koji ne mogu svi koristiti za nuspojave želuca koje izaziva.
Termogeneza, s druge strane, također igra važnu ulogu tijekom mršavljenja. Tijekom ograničenja unosa kalorija za mršavljenje, tijelo provodi brojne kompenzacije: gubitak mršave mase i smanjenje termogeneze uzrokovane prehranom, adaptivnu termogenezu i lučenje hormona štitnjače. Ovu finu regulaciju tijelo provodi radi uštede energije. To dovodi do veće metaboličke učinkovitosti koja u sljedećoj fazi ponovnog hranjenja dovodi do brzog oporavka masnog tkiva u početnim fazama, a zatim i posne mase. To znači da metabolizam i dalje ostaje nizak, te da je veća lakoća dobivanja masti i vraćanja težine u većim količinama od početnih vrijednosti (yo-yo efekt). Dobro pravilo je davati dan i pola slobode kalorija tjedno je još uvijek vrlo važno za karakteristike metabolizma.
Na epidemiološkoj razini vidljivo je da je trenutno životno okruženje izrazito termoneutralno i to ne dopušta proizvodnju tog viška energije s termogenim učinkom koji bi omogućio veću potrošnju energije.
ENERGETSKI RASHODI POVEZANI S "AKTIVNOSTI"
definira se kao potrošnja energije života u odnosima. Uključuje i potrošnju energije za planirane tjelesne vježbe i potrošnju energije definiranu kao N.E.A.T. (termogeneza aktivnosti bez vježbi). NEAT uključuje sve kalorije koje sagorite radeći sve one male dnevne geste poput lupkanja prstima po pultu, hodanja po telefonu, skakanja od radosti, smijeha, silaska niz stepenice, penjanja po stepenicama, hodanja, kuhanja, pranja posuđa, ručnog rada posao itd.
Ta se potrošnja energije u posljednjih nekoliko desetljeća sve više smanjuje i moguće je da je to jedan od glavnih uzroka brzog rasta prekomjerne težine i pretilosti, zajedno s velikom dostupnošću i dostupnošću hrane. Odlaskom na posao, na posao , igranja i ručnih poslova bilo je više, slobodno vrijeme nije bilo lako provesti ispred televizora ili računala.
Amaterski sport, iako važan, teži mnogo manje u smislu potrošnje energije od NEAT -a. Malo je vjerojatno da će sport biti svakodnevni (osim ako nije konkurentan) i teško traje dulje od jednog sata dnevno. Dnevni sat u teretani košta u prosjeku 200-300 Kcal dnevno, što se može nadoknaditi 100 g kruha više. S druge strane, NEAT može odigrati ključnu ulogu u maksimiziranju potrošnje energije. Na primjer, zbog aktivnog posla možete potrošiti do 1500 Kcal dnevno u usporedbi sa sjedećim poslom. Mršavi ljudi, kao i anoreksičari, upoznati su s ovim mehanizmom i često se identificiraju kao hiperaktivni. Za povećanje NEAT -a potrebno je identificirati dnevnu aktivnost, baviti se njome i provjeriti je li djelotvorna. Na primjer, mogla bi se razmotriti mogućnost pješačenja do posla ili napuštanja auta prije radnog mjesta ili ranijeg silaska. između pretile i mršave osobe je da se potonji kreću više, barem 2 sata dnevno.
M
Mjerenje dnevne potrošnje energije mora se provoditi odgovarajućim prijenosnim uređajima. Jedan od njih je ARMBAND, triceps traka koja se nosi tijekom dana. Sposobna je snimiti kretnje, temperaturu kože, linearno ubrzanje tijela itd. Zapisani se podaci zatim obrađuju kako bi se utvrdilo jesu li vrijeme i količina tjelesne aktivnosti primjereni za unos kalorija. To je izvrstan alat za potpuno razumijevanje ovog važnog aspekta metabolizma.
