Uredio dr. Stefano Casali
Ukupna dnevna potrošnja energije daje se zbrojem:
- Bazalni metabolizam (60-70%)
- Termogeneza izazvana tjelesnom aktivnošću (20-30%)
- Termogeneza izazvana ishranom (10%)
Bazalni metabolizam
Predstavlja potrošnju energije pri potpunom fizičkom i psiho-senzornom odmoru:
- Pacijent u ležećem položaju
- Probudite se oko pola sata nakon mirnog sna od najmanje 8 sati
- U termoneutralnom stanju (22 ° -26 °)
- 12-14 sati od "uzimanja" posljednjeg obroka
- Meka svjetla i odsutnost slušnih podražaja
Termogeneza izazvana tjelesnom aktivnošću
Predstavlja potrošnju energije potrebnu za obavljanje bilo koje vrste tjelesne aktivnosti; određuje se vrstom, trajanjem i intenzitetom obavljenog posla.
Termogeneza izazvana ishranom
Ističe se u
- Obvezno (60-70%): potrebno za procese probave, apsorpcije, transporta i asimilacije unesene hrane;
- Izborno (30-40%): stimulacija simpatikusa unošenjem ugljikohidrata i živčane hrane
LARN: Preporučene dnevne razine unosa energije i hranjivih tvari
Energetski zahtjevi
(kcal / dan)
Proteini
(g / dan)
Lipidi
(g / dan)
Ugljikohidrati
(g / dan)
Mužjaci
(18-29 godina)
2543
65
72
421
Ženke
(18-29 godina)
2043
51
57
332
Prosjek bazalnog metabolizma talijanskih muškaraca i žena
Muškarci
Žene
Prosječno
Domet
Prosječno
Domet
7983 kJ / 24h
1900 kcal / 24 sata
6320 do 12502
od 1500. do 2976. godine
6127 kJ / 24h
1458 Kcal / 24h
3465 do 8744
825 do 2081
De Lorenzo i sur. Izmjerena i predviđena stopa metabolizma u mirovanju kod Talijana, muškaraca i žena, u dobi od 18-59 godina European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Tehnike mjerenja potrošnje energije
- Izravna kalorimetrija
- Neizravna kalorimetrija
Izravna kalorimetrija
Izvodi se stavljanjem subjekta u kalorimetrijsku komoru, toplinski izoliranu, kako bi se mogla procijeniti toplina koju emitira zračenjem, konvekcijom, provođenjem i isparavanjem; tu toplinu detektira izmjenjivač topline hlađen vodom.
Neizravna kalorimetrija
Omogućuje procjenu potrošnje energije mjerenjem potrošnje O2 i proizvodnje CO2.
Lipidi
Ugljikohidrati
Proteini
Biološka kalorijska vrijednost
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (respiratorni količnik)
0,710
1,000
0,835
Kalorijski ekvivalent O2
4.683
5.044
4.650
Koeficijent probavljivosti (CD)
Količina stvarno probavljene i apsorbirane hrane u odnosu na onu koja se uzima s dijetom:
- Prosječni ugljikohidratni CD 97%
- Srednji lipidni CD 95%
- Srednji protein CD 92%
Respiratorni količnik
QR ugljikohidrata
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR lipida
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR proteina
Albumin → C72 H112 N2O2 2S + 77O2
Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Čimbenici koji utječu na QR
- Dijabetes i produljeni post
- Intenzivan i kratak rad mišića
- Faza oporavka rada mišića
- Hiper- i hipo-ventilacija
Maksimalna potrošnja kisika (VO2 max)
Kad se potrošnja kisika više ne povećava kao odgovor na povećanje potražnje za energijom, kaže se da je postignuta maksimalna potrošnja kisika.
Da biste razumjeli kolika je maksimalna potrošnja kisika, razmislite o osobi koja počinje trčati. Ako krene iz stanja mirovanja, energetski mehanizmi se pokreću brže od aerobnih (tj. Oni koji koriste kisik) kako bi nadoknadili "početni nedostatak energije, s obzirom na sporost aerobnih mehanizama. Koriste se ATP-CP (kreatin fosfati) i mehanizmi glikolize (tj. ugljikohidrati izgorjeli bez uporabe kisika); nakon nekoliko minuta (od dva do četiri ovisno o treningu ispitanika ) aerobni mehanizmi su se prilagodili zahtjevima energije i počinje stanje ravnoteže .. Tijekom tog stanja sportaš troši kisik i ta je potrošnja konstantna. Ako se napor poveća (što se može vidjeti trčanjem subjekta na traci za trčanje sa povećanjem nagiba nagiba), povećava se i potrošnja kisika. U jednom trenutku aerobni mehanizam neće moći isporučiti potrebnu energiju i počet će proizvodnja mliječne kiseline kiselina. Sportaševa potrošnja kisika i dalje će se povećavati, sve dok se povećana potreba za energijom više ne povećava: sportaš je dostigao maksimalnu potrošnju kisika (VO2max). Provjereno je da "sportaš može produžiti napor u uvjetima VO2max za oko 7" i da situacija odgovara koncentracijama laktata u krvi u rasponu od 5 do 8 mmol (uobičajeno 6,5).
Praktičnije rečeno:
maksimalna potrošnja kisika odgovara najvećoj aerobnoj snazi.
Bibliografija
Brooks G.A. Proizvodnja laktata tijekom vježbanja: supstrat koji se oksidira u odnosu na sredstvo za umor. U Vježbi: prednosti, ograničenja i prilagodbe str. 144-1558 London.
Fox Bower Foss Osnove tjelesnog odgoja i sporta. Izdavač znanstvene misli.
Cerretelli P. Priručnik za fiziologiju sporta i mišićnog rada. Izdavačka tvrtka Universe.
Bobis. Metabolički aspekti umora tijekom sprinta. U vježbi: prednosti, ograničenja i prilagodbe.
Brandi LS. Neizravna kalorimetrija i kritična bolest: načela i klinička primjena. U Gentile MG, ur. Ažuriranja kliničke prehrane 7. Rim: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Određivanje potrošnje energije. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Posredna kalorimetrija u proučavanju potrošnje energije. U: Borsello O. i višedimenzionalna liječena pretilost. Milan: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., Prediktivne jednadžbe potrošnje energije: korisnost i ograničenja. Quon 1995.
Osnove ljudske prehrane, izdavač The Scientific Thought, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
