Vino
Vino je alkoholno piće proizvedeno bakterijskom fermentacijom grožđa. Opći sastav i alkoholna koncentracija vina ovise prije svega o vrsti grožđa, o vrenju i o procesu proizvodnje vina, čak i ako su proizvodi od "brašna" u prosjeku 10 -11 ° alkohola
Vino je piće koje - za razliku od destilata, drugih fermentiranih proizvoda i likera - donosi priličnu količinu hranjivih molekula; govorimo o fenolne tvari. Ovi snažni antioksidansi-antikancerogeni-antiaterogeni (tanini i izoflavoni), od kojih je nesumnjivo najzastupljeniji trans-resveratrol, prenose se s grožđa na vino tijekom maceracije; slijedi da: s istim grožđem, što je duže vrijeme maceracije, veći je sadržaj fenolnih tvari.
Često sadržaj polifenola nije dovoljan da opravda konzumaciju vina; postoje posebna patološka ili fiziološka stanja koja nemaju koristi od konzumacije vina, naprotiv, potencijalno bi mogla dobiti metabolička oštećenja. Prema preporučenim razinama unosa hranjivih tvari (LARN), vino i druga alkoholna pića općenito NE smiju konzumirati: osobe mlađe od 18 godina, trudnice, dijabetičari, vozači, oni koji se liječe određenim lijekovima itd.
Dijabetes
Dijabetes je metabolička promjena koja je posljedica smanjenja učinkovitosti mehanizma između INSULIN-a i RECEPTOR-a. Na temelju etiologije i kliničkog stanja, dijabetes melitus klasificira se u tip 1 i tip 2, koji su od INZULIN-Ovisni (zbog endokrini defekt gušterače) i (obično!) NEINSULIN Ovisno, ali karakterizira NEDOVOLJNOST perifernog unosa hormona.
Dijabetes može biti posljedica smanjene proizvodnje hormona, promjene njegovog djelovanja (molekularni defekt inzulina, molekularni defekt receptora, inzulinska rezistencija izazvano ishranom i "pretilost) ili jedan ili više ovih čimbenika. Značajka koja je uvijek prisutna kod dijabetesa melitusa je hiperglikemija, premda kod dijabetesa tipa 1 (BEZ INZULINA, ZATO OZVISNO O INZULINU) prekidu proizvodnje hormona gušterače prethodi trenutak (ili razdoblje) izlučivanja inzulina HYPER-a koji se često manifestira sa nesvjestica i naknadna HIPOGLIKAMIČKA KOMA.
Dijabetes: vino da ili vino ne?
Do danas je mišljenje stručnjaka dovoljno nedvosmisleno: u slučaju dijabetesa (i tipa 1 i tipa 2) ne preporučuje se sustavna konzumacija koja premašuje preporučeni omjer alkoholnih pića, a time i vina. Međutim, postoje neki eksperimentalni aspekti koji zaslužuju izvješće.
Studija Roberta Metza, Sheldona Bergera i Mary Mako pod naslovom "Pojačavanje Plazma Odgovor inzulina na glukozu prethodnom primjenom alkohola: očigledan učinak priminga otočića " i objavljeno dana "Dijabetes kolovoz 1969. 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", opisao je izravnu povezanost između primjene etilnog alkohola u ljudi i POVEĆANI odgovor inzulina. Kod dijabetesa tipa 2, koji je često povezan s pretilošću i drugim dismetaboličkim komplikacijama, poput promjena u lipidemiji, održavanje niske razine cirkulirajućeg inzulina apsolutno je bitno. Višak u endokrina proizvodnja inzulina uzrokovana je perglikemijom i perifernim otporom, koji zajedno određuju neke neravnoteže, uključujući: višak liposinteze (skladištenje masti) i oksidaciju lipoproteina (smanjena učinkovitost transporta kolesterola i aterogeneza). Uzimajući u obzir rezultate koje je postigao Metz , konzumacija vina kod dijabetičara tipa 2 apsolutno je nepoželjna.
... Ali to nije sve!
Do danas su brojne studije pokazale daljnju interakciju između etilnog alkohola i glikemijske regulacije. Ovaj put to je INZULIN-NEZAVISAN mehanizam i uglavnom utječe na pojavu dijabetesa tipa 1:
Poznato je da je glikemijska homeostaza posljedica hormonske ravnoteže za koju se, ako se šećer u krvi poveća, povećava inzulin (koji ima glikemijsku funkciju), a ako padne šećer u krvi, povećavaju se glukagon, kateholamini i kortizol (koji funkcioniraju HIPERGlikemijski), koji djeluju na receptore jetre (rezerva glikogena) uzrokujući oslobađanje glukoze u krvi GLIKOGENOLIZOM. Čini se da davanje etilnog alkohola u čovjeka može odrediti
- l "INHIBICIJA HEPATSKOG enzima zvanog nikotinamid-adenin-dinukleotid odgovoran za NEOGLUCOGENEZU (dakle proizvodnju glukoze počevši od glicerola, aminokiselina i mliječne kiseline),
- inhibicija kortizola, somatotropa i adrenalina (tri hiperglikemijska hormona).
To znači da unos etilnog alkohola sadržanog u vinu značajno utječe na glikemijsku ravnotežu te da, ovisno o razini jetrenog glikogena, nakon nekoliko sati može izazvati HIPOGLICEMSKU KOMU. S obzirom da je dijabetes tipa 1 maloljetnička patologija koja se, kako se predviđa, očituje superprodukcijom inzulina (hipoglikemičnom), mogući unos vina a mogao bi značajno pogoršati glikemijsku homeostazu povećavajući rizik od COMA-e. Stoga se potvrđuju indikacije LARN -a da se izbjegne konzumacija alkohola (a time i vina) mlađe od 18 godina, i to apsolutno kod ispitanika koji su potencijalno u riziku ili su podvrgnuti dijabetesu tipa 1; u isto vrijeme, dijabetičarima na egzogenoj terapiji savjetuje se da budu oprezni u procjeni doza inzulina, jer može biti potreban drugačiji izračun doze od normalnog pri konzumiranju alkoholnih proizvoda.
Znatiželja
U slučaju hipoglikemijskog šoka kod alkoholičara utvrđeno je da primjena fruktoze (umjesto glukoze) i malih doza inzulina, osim što obnavlja glukozu u krvi, također može UBRZATI ODLAGANJE ETIL ALKOHOLA koji cirkulira.
Nadalje, iako unos vina i drugih alkoholnih pića ne utječe izravno na pojavu dijabetesa (osim kod alkoholnog pankreatitisa), statističko i kliničko promatranje pacijenata koji zloupotrebljavaju alkohol ovisi o postojanju podtipa dijabetes melitusa tipa 2 , nazvan povezan s alolom.
Zaključno, ne preporučuje se sustavno konzumiranje vina u dijabetičara; iako je pokazano da alkohol izaziva hipoglikemijski učinak (poželjan kod otvorenog dijabetesa), to je alkoholno piće potencijalno odgovorno za zlouporabu ili toksičnu ovisnost zbog različitih kliničkih komplikacija, uključujući oblik dijabetesa povezanog s alkoholom.
Ostalo Alkoholni Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktel Alkoholni Alkoholne jedinice izračun konjak Gin Grappa Alkoholni stupanj Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Pjenušava alkoholna pića Vino Port vino Vermut Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice i žitarice Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Ženski, mamin i tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
