Danas kuhar nudi njoke alla romana, jelo podrijetla iz Lacija koje se, zahvaljujući svom jedinstvenom i posebnom okusu, brzo požarom proširilo po svim gradovima lijepe Italije. Poznato je da su njoki alla romana izuzetno sito, ukusno i prirodno kalorično prvo jelo. Ali mi koji brinemo o liniji pokušat ćemo umanjiti kalorijski udio jela, uz očuvanje karakterističnog okusa: kako to učiniti? Poštujemo male mjere opreza: prije svega koristimo obrano mlijeko umjesto punomasnog mlijeka; zatim, koristimo dio maslaca jednak polovici klasičnog recepta. Konačno, za preljev ćemo umjesto maslaca odabrati rajčicu.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 125 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za njoke
- 1 litra mlijeka
- 250 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice ili griza
- 6-7 g soli
- 1 naribani muškatni oraščić
- 40-60 g (2-3 srednje) žumanjaka
- 40 g maslaca
Za okus
- 40 g ribanog parmezana
- 250 g pirea od rajčice
Potrebni materijali
- 1 velika šerpa s poklopcem
- Plan rada
- Silikonski lim (opcionalno)
- Nož ili lopatica s dugim sječivom (za izravnavanje tijesta)
- Šalica za tjesteninu ili okrugli kalupi
- Jelo od pireksa
- Rende
- Drvena žlica ili pjenjača
Priprema
- Skuhajte mlijeko sa soli, maslacem i naribanim muškatnim oraščićem.
- Nakon što prokuha, ulijte ponovno samljeveni griz od tvrde pšenice. U početku je poželjno snažno promiješati kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon toga je preporučljivo smanjiti vatru i, povremeno miješajući, ostaviti da se kuha 15- 20 minuta.
- U ovom trenutku smjesu izlijte u posudu za pečenje i brzo dodajte 2 ili 3 žumanjka, jedan po jedan, dok ne postignete pravu konzistenciju. (preporuča se pogledati video).
- Sljedeći korak je prevrtanje smjese na radnu površinu kako bi njoki dobili kružni oblik.
Važni savjeti
Prije izlijevanja smjese na površinu, nužno je navlažiti ploču za tijesto i tijesto izraditi mokrim rukama kako se ne bi zalijepilo za ruke i radnu površinu. Čak i ako koristite silikonsku prostirku, uvijek se preporučuje navlažiti ploču za kuhanje.- Modelirajte tijesto rukama (a moguće i uz pomoć dugog noža s mokrim oštricom), sve dok ne dobijete disk od tijesta debljine oko 1 cm.
- S zdjelom za tjesteninu oblikujte mnogo malih krugova i stavite ih u posudu za pečenje, gdje bismo prethodno ulili obilnu količinu umaka od rajčice (s okusom soli, papra, bosiljka i kap ulja).
- Uredno rasporedite njoke, lagano ih preklapajući (ali ne previše). Završite s malo pire od rajčice i prskanjem naribanog parmezana.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 15-20 minuta, dok površina ne počne smeđe.
Alisin komentar - PersonalCooker
Provodeći male i mudre mjere u praksi (npr. Zamjena punomasnog mlijeka obranim mlijekom, upotreba manje maslaca i začinjavanje jela rajčicom) dobili smo prekrasne njoke u rimskom stilu mnogo lakše od klasičnog recepta.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Njoki alla romana - svjetlo, koje je Alice predložila u videu, tipičan su primjer kako se tradicionalni recept (sa svim masnoćama) može preraditi, postižući bolju nutritivnu ravnotežu i veću zdravost, ali bez žrtvovanja okusa i užitka stol.Prosječna porcija njoka alla romana iznosi oko 200 g, ili (s obzirom na prijevod sa strane) oko 250-260 kcal, da tako kažem, ekvivalent male posude lagano začinjene tjestenine; jasno je da profil lipida neumoljivo teži prema zasićene masne kiseline na štetu nezasićenih, ali s obzirom na skromnu težinu, ovaj aspekt ne bi trebao imati negativan utjecaj na prehranu potrošača.
