Obožavam senf: volim ga na kruhu, na mesu, na ribi, u sendvičima čak i na povrću! Pa sam si rekao: "Zašto kupiti senf spreman kad ga mogu pripremiti kod kuće?". Priprema je vrlo jednostavna, čak i ako nije beznačajna! Osnovnu sirovinu predstavljaju, naravno, sjemenke žute gorušice (Sinapis alba) ili crno (Brassica nigra), u koju će se dodati mješavina začina i šećera. Tada će se sve pomiješati s vodom i octom. Umak od senfa radimo kod kuće!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 196 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 50 g sjemenki gorušice
- Oko 80-100 ml vode
- 1 prstohvat slatke paprike
- 1 žličica đumbira
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica curryja
- 1 prstohvat soli
- 30 g smeđeg šećera
- 15 ml jabučnog octa ili octa
Potrebni materijali
- Snažan mikser
- Potopna mješalica
- Zdjele
- Žlice
- Vaga teži hrani
Priprema
- Pomiješajte sjemenke žute gorušice sa šećerom i začinima (npr. Curry, kurkuma, muškatni oraščić, đumbir i paprika). Sol po ukusu.
Savjet Ok
Senf je moguće aromatizirati i drugim začinima po vašem izboru, poput: sjemenki komorača, klinčića, češnjaka, sjemenki korijandera itd.
Za pikantniji umak od senfa možete pomiješati sjemenke žute gorušice sa sjemenkama crnog gorušice.- Dobivenu smjesu miješajte dugo (ali s prekidima) dok ne dobijete vrlo fini i nepropusni prah.
- Dobiveni prah ulijte u zdjelu i pomiješajte s vrućom vodom i jabučnim octom: stvorit će se gusta i ne jako homogena pasta.
- Dobivenu pastu izlijte u čašu i pomiješajte s uronjenom miješalicom, eventualno dodajući još vode dok se ne dobije baršunasta i kremasta konzistencija.
- Umak od senfa čuvajte u staklenoj posudi s navojnim čepom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Umak od senfa čuvajte u hladnjaku, u dobro zatvorenoj staklenoj posudi s navojnim čepom: ostati će savršen čak cijeli mjesec! Pozivam vas da kušanje isprobate kod kuće kako biste napravili usporedbu s gotovim senfom: nema usporedbe!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Umak od senfa prilog je koji se temelji na začinima, šećeru, vodi i octu. Nije osobito lagan i ima energetsku zastupljenost ugljikohidrata; bjelančevine su rijetke, a lipidi uglavnom mononezasićeni. Kolesterol nedostaje, a vlakna nisu jako prisutna (iako se ne spominju). Umak od senfa nema posebnih kontraindikacija, ali se u kombinaciji s drugim začinima preporučuje umjerena upotreba. Srednji dio je gotovo besplatan, sve dok nema dodanog ulja ili majoneze.
