Danas fuzijski eksperiment između dva diva u kuhinji: pizze i piadine. Pripremit ćemo klasično tijesto za pizzu, a zatim ga skuhati u tavi kao da je neka vrsta somuna s nadjevom od rajčice i mozzarelle.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 250 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 1 piadicu
- 100 g Manitoba brašna
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 g soli
- 1 g sušenog pivskog kvasca
- 5 g smeđeg šećera
- 80 ml vode
- 50 g speltinog brašna
Za punjenje
- 80 g mozzarelle
- 20 g pirea od rajčice
- 1 žličica origana
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Tava s poklopcem
- Izrezati
Priprema
- U zdjelu prosijte brašno manitobe sa pirinim brašnom, dodajte suhi kvasac, žličicu smeđeg šećera i pomiješajte s toplom vodom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem; kao posljednji sastojak dodajte sol i nastavite s tijestom najmanje 5 minuta, dok smjesa ne postane izuzetno glatka.
Nekoliko alternativnih ideja
Kao alternativu speltinom brašnu možete koristiti integralno pšenično brašno, zobene pahuljice ili raženo brašno.Za sve pripreme ipak je poželjno koristiti određenu količinu Manitobinog brašna, koje je jako brašno sposobno stvarati puno glutena u dodiru s tekućinama, što je bitna značajka za dobivanje mekanog i pahuljastog tijesta.
Kao alternativa suhom kvascu, moguće je upotrijebiti 3 g svježeg pivskog kvasca ili kvasca u dozama jednakim 30% težine brašna.- Stavite kuglu tijesta u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji nekoliko sati.
- Uzmite tijesto, stavite ga na ploču za tijesto i otvorite ga rukama, pomažući si raširiti tijesto vrhovima prstiju dok ne dobijete prilično pravilan disk. Ne preporučuje se uporaba oklagije.
- Zagrijte neprianjajuću tavu promjera 28 cm: kad je vruća, skuhajte disk s tjesteninom, održavajući veseli plamen prve dvije minute, pokrivajući posudu poklopcem. Okrenite disk s tijestom lopaticom i kuhajte još 2 minute. Način kuhanja odražava onaj od piadina.
- Kad se disk s tjesteninom skuha. Napunite ga napola sastojcima po vašem izboru (npr. Rajčica, origano i mozzarella) i zatvorite do pola. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i dovršite kuhanje još 3-4 minute. Maknite piadizu s vatre i odmah poslužite.
Ideja bez nadjeva
Piadizza se može poslužiti bez punjenja: na taj način trenutno je može napuniti restoran koji može birati sastojke koje preferira.Alisin komentar - PersonalCooker
Nazovite to piadizza ili pizzadina ako vam je draže: na koji god način odlučili imenovati ovaj bizarni recept, siguran sam da ćete kao nagradu dobiti sreću gostiju. Piadizza će osvojiti vaše srce!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Piadizza je recept koji spada u skupinu pojedinačnih jela / namirnica na bazi kruha ili slično.
Ima prosječan unos energije koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi niske biološke vrijednosti.
Vlakna su prisutna u izvrsnim količinama, a kolesterol nije bitan.
Punjena pizza u tavi prikladna je za većinu dijeta, uključujući i one namijenjene kliničkoj prehrani za prekomjernu težinu, hiperglikemiju, hipertrigliceridemiju i hiperkolesterolemiju.
Sadrži gluten i treba ga isključiti iz prehrane protiv celijakije; sadrži laktozu, treba ga izbjegavati prehranom protiv netolerancije na ovaj šećer tipične za mliječne proizvode.
Obilje vlakana moglo bi povećati peristaltiku crijeva.
Piadizza je prihvaćena vegetarijanskom filozofijom lacto ovo (sve dok korištena mozzarella ne sadrži životinjsko sirište), ali ne i veganskom.
Prosječna porcija kao jedno jelo je 150-200 g (oko 375-500kcal).
