"Fiziologija želuca (prvi dio)
PEPSIN: esencijalni enzim za probavu proteina.
Bjelančevine koje "razmotava" klorovodična kiselina napada pepsin koji ih, razbijajući unutarnje veze, razgrađuje na kraće fragmente (peptone). Potpuna probava proteina odvijat će se samo u crijevu, gdje će se ti polipeptidi nalaziti reducirane u pojedinačne aminokiseline ili najviše u pojedinačnim dipeptidima koji ih čine, iz tog razloga pepsin nije bitan za život i može se zamijeniti drugim crijevnim enzimima sa sličnom funkcijom.
LIPAZA: enzim odgovoran za uništavanje masti. U želucu je ovaj protein slabo aktivan. Njegova smanjena učinkovitost povezana je s želučanim okruženjem koje je, za razliku od enteričkog, nepovoljno za probavu lipida.
MUCUS: za razliku od klorovodične kiseline, sluz ne izlučuju samo želučane žlijezde fundusa i tijela, već sve stanice smještene uz stijenku želuca. Ova bjelkasta i osobito viskozna tvar ima svrhu obrane želučane stijenke od agresije klorovodična kiselina (koja bi razbila stanične membrane) i pepsin (koji bi probavio proteinske strukture).
Osim ove fizičke obrane postoji i kemijska. Stanice koje luče sluz također ulijevaju bikarbonatne ione u želučani lumen koji bi, ako neki vodikov ion (H +) uspije prijeći sluzničku barijeru, umanjio kiselost.
Kemijska i fizička barijera sluzi toliko je učinkovita da održava u području sekrecije pH blizu neutralnog, iako izvan sluznog sloja postoji izrazito kiselo okruženje (1,5-3).
U slučaju nedovoljnog lučenja sluzi i / ili prekomjernog lučenja kiseline, želučani sokovi mogu probiti želučanu stijenku uzrokujući prave rane (čireve).
Glavni sastojak sluzi je protein, nazvan mucin, koji zajedno s vodom i organskim solima suspendiranim u njemu također ima funkciju podmazivanja.
Izlučivanje želučanih žlijezda kontrolirano je živčanim i hormonalnim mehanizmima. Živčanu regulaciju posreduje autonomni živčani sustav, kako iz orto, tako i iz parasimpatikusa. Dok potonji ima stimulativno djelovanje na želučanu sekreciju, ortosimpatik ga nastoji inhibirati. Provođenje pobudnih signala usmjerenih prema želučanim žlijezdama povjereno je prije svega vagusnom živcu, temeljnom elementu parasimpatikusa koji inervira gotovo sve utrobe.
Osim živčane kontrole, postoji i jedna hormonske prirode, koju posreduju gastrointestinalni hormoni. Poput dva dijela autonomnog ili vegetativnog živčanog sustava, ove tvari također imaju stimulativno ili inhibicijsko djelovanje. Druga kategorija uključuje neke peptide sintetizirane u crijevima, uključujući sekretin, kolecistokinin (CCK) i GIP (želučani inhibitorni peptid). Glavni stimulirajući hormon, gastrin, izlučuje želudac.
Kao i u slučaju sline, i u želucu postoji bazalna sekrecija (jednaka oko 0,5 ml u minuti) koja se povećava u skladu s obrokom, da bi se nakon otprilike 3 sata vratila na vrijednosti odmora. Stoga moramo očekivati ranu intervenciju stimulativnih čimbenika, koji će postati inhibitori u drugoj fazi želučane probave.
VIŠE: Gastrointestinalni probavni proces "
.jpg)
