Balzamični ocat iz Modene

Što je to

Balzamični ocat iz Modene tipična je talijanska hrana koja od 3. srpnja 2009. uživa priznanje IGP -a (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) *.

Poput soli, začina, soja umaka itd., Ocat pripada skupini začina; za razliku od ulja, međutim, oni imaju gotovo nevažan energetski sadržaj. Međutim, potrebno je precizirati da balzamični ocat, u usporedbi s drugim vrstama octa (vino, jabuke, riža itd.), sadrži (iako malo) kalorije iz šećera. Široko se koristi u kuhinji za obogaćivanje sirovih i kuhanih, hladnih i toplih jela.

* Napomena: Balzamični ocat iz Modene NIJE sinonim za "tradicionalni" balzamični ocat iz Modene, koji umjesto toga uživa priznanje "Zaštićene oznake izvornosti"; kasnije ćemo bolje razumjeti razliku.