«Želudac: reference na anatomiju i fiziologiju
Regije želuca
Želudac je organ u obliku produžene vrećice, smješten između jednjaka i dvanaesnika. Dug oko 25 cm, ima kapacitet od 1,5-2 litre.
Želudac je anatomski podijeljen na sljedeće regije:
- the dno, postavljen iznad i lijevo od spoja jednjaka i želuca (jednjak-želudac);
- the kardiji, što odgovara gastroezofagealnom spoju;
- the tijelo, koji predstavlja veći dio želuca i koji se nalazi između fundusa i antruma;
- L "špilja, posljednji dio želuca, koji se proteže od male zakrivljenosti do pilorusa;
- the pilorus, koja predstavlja granicu između želuca i dvanaesnika.
Funkcije želuca
Želudac obavlja brojne i važne funkcije. Prije svega, djeluje kao pravi rezervoar za bolus koji dolazi iz jednjaka, spremajući ga sve dok ga želučani sokovi u potpunosti ne napadnu. Zadržavajući kapacitet povjeren je regijama dna i tijela, gdje se nalazi hranjivi materijal ostaje oko 1 do 3 sata, u odnosu na količinu i kvalitetu unesene hrane.
U ovom području želuca bolus, koji čeka da bude gurnut u crijeva, napadnut je želučanim sokom.
Želučana kiselina
Viskozna tekućina koju proizvode želučane žlijezde smještene uz stražnju stijenku i tijelo.
Kao i sve gastrointestinalne sekrecije, želučani sok uglavnom se sastoji od vode (oko 97%). Obilna prisutnost tekućina potrebna je za razrjeđivanje bolusa, koji od polukrute mase postaje gusta juha, nazvana himus.
Osim vode, u želučanom soku prisutni su i probavni enzimi koji svi imaju istu funkciju i dobivaju jedinstveno ime (pepsinogen). Sastav želučane sekrecije uključuje i druge peptide, kao što su mukoproteini, intrinzični faktor i enzim zvan lipaza.
Količina želučanog soka izlučena u 24 sata iznosi oko tri litre.
Probava klorovodične kiseline, pepsina i proteina
Klorovodična kiselina aktivira pepsinogen u pepsin.
Pepsinogen se sastoji od čitavih enzima koji se luče u lumenu želuca, a proizvode se u obliku neaktivnih prekursora koji se, da bi u potpunosti izvršili svoju probavnu funkciju, moraju aktivirati pepsinom.
pepsinogen = neaktivan oblik pepsin = aktivni enzim.
Ova aktivacija je posredovana klorovodičnom kiselinom koja ju, odvajajući lanac od 40 aminokiselina od pepsinogena, pretvara u pepsin:
Proteolitički enzimi moraju se nužno lučiti u neaktivnom obliku jer bi, u protivnom, probavili iste stanice koje su ih proizvele i pohranile. Funkcija pepsina je zapravo pokretanje probave bjelančevina iz hrane.
Kloridna kiselina, osim što aktivira pepsin, stvara povoljne uvjete okoliša za njegovo djelovanje.Zapamtite da svaki enzim radi na optimalnom pH, koji je u slučaju pepsina osobito nizak (2-3).
- Klorovodična kiselina predstavlja izvrsnu obranu od klica koje se unose hranom, a koje su u velikoj mjeri inaktivirane zbog jake kiselosti. Njegova antiseptička svojstva već je ispitao Spallanzani u sedamnaestom stoljeću koji je, nakon uranjanja fragmenata mesa u želučani sok, primijetio kašnjenje u procesima truljenja.
- Zahvaljujući prisutnosti klorovodične kiseline, želučani sok može probaviti posebno otporne stanice i tkiva, poput vezivnog tkiva. Ova tvar, prisutna uglavnom u mišićima životinja, posebno je teško probavljiva, jer se sastoji od vrlo otpornih bjelančevine.kao kolagen.
- Klorovodična kiselina denaturira bjelančevine, olakšavajući njihovu probavu. Većina bjelančevina, uključujući i one koje se uzimaju hranom, nalaze se u tercijarnoj strukturi. U tom obliku lanci aminokiselina omotani su oko sebe i tvore neku vrstu kugle. Denaturirati znači razbiti unutarnju veze koje zadržavaju protein u ovoj globularnoj konfiguraciji. U praktičnom smislu, proteini uneseni hranom se "odmotavaju" zahvaljujući prisutnosti klorovodične kiseline. Djelovanje enzima odgovornih za probavu proteina, odvajajući tako pojedinačne aminokiseline (pepsin ), tako je uvelike olakšano.
Unutarnji faktor
Glikoprotein koji luči sluznica želuca koji, vežući vitamin B12 uveden hranom, omogućuje njegovu apsorpciju.
U dvanaesniku se stvara veza između unutarnjeg faktora i vitamina B12. Kompleks, opirući se probavnom djelovanju brojnih proteolitičkih enzima, nastavlja se nepromijenjen duž probavnog trakta, sve dok ne dođe do ileuma (posljednjeg dijela tankog crijeva) gdje se apsorbira vitamin B12.
U nedostatku unutarnjeg faktora, vitamin B12 se gotovo potpuno eliminira u stolici. Rezultirajuća avitaminoza odgovorna je za tipičnu anemiju, zvanu pogubna (ili megaloblastična).
Pepsin, lipaza, sluz, regulacija želučane sekrecije "
Faze probavnog procesa probavnog trakta "
