Tuna i losos dvije su uobičajene vrste ribe koje gotovo nikada ne nedostaju u zdravoj prehrani. Obje bogate korisnim svojstvima, čak i ako su često sjedinjene, imaju različite nutritivne vrijednosti.
varira od ružičaste do tamnocrvene, ovisno o sorti i količini proteina zvanog mioglobin u njoj.
Mioglobin se brzo razgrađuje pri zagrijavanju i objašnjava zašto kuhana ili konzervirana tuna izgleda sivlja od sirove.
Jedna od najpoznatijih sorti tune je žuta peraja, koja se zbog svoje manje veličine od drugih često koristi za pripremu sushija.
, kojim se hrani, bogat astaksantinom, obojenim karotenoidom. Astaksantin je toplinski postojan, pa za razliku od tune, losos ostaje crven čak i kad se skuha.
Najčešće sorte divljeg lososa su coho, chinook i sockeye, sve vrste koje žive u Tihom oceanu.
Iako među njima postoje suptilne razlike u okusu, losos se općenito opisuje kao ukusniji i masniji od tune - možda zbog potonjeg većina korisnika konzumira samo file.
Kao i tuna, može se jesti sirova ili kuhana. Kad se skuha, nježniji je i lakše se ljušti od tune. Sadrži i više masti od tune, a to ga održava vlažnim čak i nakon kuhanja na visokim temperaturama i čini ga prikladnim za mnoge vrste pripremanja.
jer su bogati bjelančevinama i širokim spektrom vitamina i minerala.Mršavost mesa tunjevine posljedica je većeg udjela bjelančevina i nižeg udjela masti, dok vlažna tekstura i masni okus lososa uvelike proizlaze iz sadržaja masti.
Ova tablica uspoređuje nutritivni sastav sirovih dijelova od 85 g divljeg lososa, uzgojenog lososa i tune.
Divlji losos (coho) Uzgojeni losos (atlantski) Tuna (žuta peraja)
kalorije 124 177 93
Proteini 18g 17g 2g
Ugljikohidrati 0g 0g 0g
Masti 5g 11g <1g
Kolesterol 38 mg 47 mg 13 mg
Vitamin B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selen 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Ukupno omega-3 masti 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Losos je više kaloričan od tune jer je najdeblja riba, iako velik dio masti dolazi iz omega-3 masnih kiselina, koje se mogu nazvati zdravim masnoćama.
Nadalje, dio lososa daje više vitamina D od tune, a to je vrlo važan faktor jer je ključan vitamin za dobrobit organizma, ali nije prirodno prisutan u većini namirnica.
Konačno, ako tražite hranu bogatu proteinima, malo kalorija i masti, tuna je najbolji izbor.
, bitan za apsorpciju kalcija i zdravlje kostiju.
Vitamin D također igra važnu ulogu u imunološkoj funkciji i zdravlju mozga. Osim toga, nekoliko je studija povezalo niske razine ovog vitamina s većim rizikom od određenih vrsta raka, srčanih bolesti, multiple skleroze i depresije.
U usporedbi s tunom, losos je značajan izvor omega-3 masti, iznimno vrijednih za zdravlje. Neka istraživanja pokazuju da unos dobre količine omega-3 masnih kiselina iz ribe smanjuje rizik od srčanih bolesti jer te masti snižavaju trigliceride i povećavaju dobru razinu HDL kolesterola.
Glavna briga oko konzumiranja ribe je sadržaj žive, jer je toksičan element u mozgu, što može uzrokovati razvojne probleme kod djece.
Kad veće ribe jedu manje ribe zagađene različitim količinama žive, element se nakuplja u njihovom mesu, pa to znači da veće ribe poput tune sadrže više žive od manjih riba poput lososa.
Koja je od ove dvije bolje
Losos i tuna zdravi su. Najbolji izbor ovisi o vašim zdravstvenim ciljevima i vašem osobnom ukusu.
Ako pokušavate poboljšati kolesterol i zaštititi srce, najbolje je jesti losos češće zbog sadržaja omega-3 masti.
S druge strane, ako želite povećati unos proteina bez dodavanja previše kalorija, tuna je izvrsna opcija.
Ribe, Mekušci, Rakovi Inćuni ili Inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Haringa Jastog Bijeli mamac Bottarga Brancin (brancin) Lignja Klokijac Kapular Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (Daždevci) (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od bresaka Začini Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božić Laka dijeta Recepti za žene , mamin i tatin dan recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Dijabetički recepti Blagdanski recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
